Pechuga de pavo asada con salsa de arándanos rojos

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 190°C. Coloque una rejilla dentro de una bandeja para asar.

   Utensilios: fuente para asar, Horno, rejilla metálica

2. Paso 2

   Mezcle el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta negra en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 9.0 gr Ajo, 2.0 gr Pimienta negra, 12.0 gr Sal, 5.0 gr Tomillo

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

3. Paso 3

   Seque la pechuga de pavo con toques suaves, colóquela sobre la rejilla con la piel hacia arriba y cúbrala de manera uniforme con la mezcla de hierbas.

   Ingredientes utilizados: 1500.0 gr Pechuga de pavo

   Utensilios: fuente para asar, rejilla metálica

4. Paso 4

   Ase hasta que la parte más gruesa de la pechuga de pavo alcance los 74°C, aproximadamente de 60 a 75 minutos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Horno, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Mientras se asa el pavo, ralle la piel de las naranjas y exprima su jugo. Mezcle los arándanos rojos, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el agua en una cacerola y lleve a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 340.0 gr Arándano rojo, 150.0 gr Azúcar granulado, 2.0 piece Naranja

   Utensilios: Cazo, Cuchara, Exprimidor de cítricos, Rallador de cítricos

6. Paso 6

   Baje el fuego y cocine a hervor suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría de los arándanos rojos revienten y la salsa espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara

7. Paso 7

   Pase el pavo cocido a una tabla de cortar y déjelo reposar cubierto sin ajustar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: tabla de cortar

8. Paso 8

   Corte el pavo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras y sirva con la salsa de arándanos rojos.

   Utensilios: cuchillo para trinchar, tabla de cortar