Poitrine de dinde rôtie avec sauce aux canneberges

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 190°C. Placez une grille dans un plat à rôtir.

   Ustensiles: Four, grille métallique, plat à rôtir

2. Étape 2

   Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre noir dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir, 12.0 gr Sel, 5.0 gr Thym

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

3. Étape 3

   Séchez la poitrine de dinde en la tamponnant, placez-la sur la grille, côté peau vers le haut, et enduisez-la uniformément du mélange aux herbes.

   Ingrédients utilisés: 1500.0 gr Blanc de dinde

   Ustensiles: grille métallique, plat à rôtir

4. Étape 4

   Faites rôtir jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde atteigne 74°C, soit environ 60 à 75 minutes.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Pendant que la dinde rôtit, prélevez le zeste des oranges et pressez leur jus. Mélangez les canneberges, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et l’eau dans une casserole, puis portez à frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 340.0 gr Canneberge, 120.0 ml Eau, 2.0 piece Orange, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, Cuillère, Presse-agrumes, Zesteur

6. Étape 6

   Baissez à feu doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la plupart des canneberges éclatent et que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

7. Étape 7

   Transférez la dinde cuite sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant 15 minutes, couverte sans serrer.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: planche à découper

8. Étape 8

   Tranchez la dinde perpendiculairement aux fibres et servez avec la sauce aux canneberges.

   Ustensiles: couteau à découper, planche à découper