Pataniscas de couve-flor

Preparação

1. Passo 1

   Arranje a couve-flor e corte-a em floretes pequenos de tamanho uniforme.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Couve-flor

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Leve uma pequena quantidade de água a ferver em lume forte no tacho. Coloque a couve-flor no cesto de cozedura a vapor, tape e cozinhe a vapor em lume médio até ficar bem tenra.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, cesto para cozer a vapor

3. Passo 3

   Transfira a couve-flor para a taça grande, deixe sair o excesso de vapor e depois esmague-a em pequenos pedaços. Deixe arrefecer até deixar de estar quente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Esmagador de batatas, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Parta os ovos para a taça pequena e bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

5. Passo 5

   Junte os ovos batidos, a farinha, o Parmesan, a cebola, o alho, a salsa, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta à couve-flor esmagada. Mexa até obter uma massa espessa e bem ligada.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 80.0 gr Cebola amarela, 60.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Pimenta-preta, 50.0 gr Queijo parmesão, 5.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: taça grande para misturar

6. Passo 6

   Aqueça o azeite na frigideira grande em lume médio até começar a brilhar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande

7. Passo 7

   Deite porções de massa na frigideira para formar 12 pataniscas, achatando ligeiramente cada uma. Frite em várias levas até ficarem bem douradas de ambos os lados e atingirem 74°C no centro, cerca de 3 minutos de cada lado.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande