Galettes de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Parer le chou-fleur et le couper en petits bouquets de taille uniforme.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Porter un fond d’eau à ébullition à feu vif dans la casserole. Placer le chou-fleur dans le panier vapeur, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, panier vapeur

3. Étape 3

   Transférer le chou-fleur dans le grand saladier, laisser l’excès de vapeur s’échapper, puis l’écraser en petits morceaux. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Presse-purée

4. Étape 4

   Casser les œufs dans le petit saladier et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

5. Étape 5

   Ajouter les œufs battus, la farine, le Parmesan, l’oignon, l’ail, le persil, la levure chimique, le sel et le poivre noir au chou-fleur écrasé. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se tient.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 60.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Levure chimique, 80.0 gr Oignon jaune, 50.0 gr Parmesan, 15.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: grand bol à mélanger

6. Étape 6

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle miroite.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle

7. Étape 7

   Déposer la pâte dans la poêle pour former 12 galettes, en les aplatissant légèrement. Cuire en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés et que leur cœur atteigne 74°C, environ 3 minutes par face.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, spatule