Karnabahar Mücveri

Yapılışı

1. Adım 1

   Karnabaharı ayıklayın ve küçük, eşit büyüklükte çiçeklere ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Tencerede sığ bir su tabakasını yüksek ateşte kaynatın. Karnabaharı buharda pişirme sepetine yerleştirin, kapağını kapatın ve iyice yumuşayana kadar orta ateşte buharda pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: buharlı pişirme sepeti, tencere

3. Adım 3

   Karnabaharı büyük karıştırma kabına aktarın, fazla buharın çıkmasını bekleyin, ardından küçük parçalar hâlinde ezin. Artık sıcak olmayana kadar soğutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, patates ezici

4. Adım 4

   Yumurtaları küçük karıştırma kabına kırın ve homojen biçimde karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

5. Adım 5

   Çırpılmış yumurtaları, unu, Parmesan'ı, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi ezilmiş karnabahara ekleyin. Koyu ve bütünleşmiş bir harç oluşana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 4.0 gr Kabartma Tozu, 1.0 gr Karabiber, 50.0 gr Parmesan Peyniri, 80.0 gr Sarı Soğan, 6.0 gr Sarımsak, 5.0 gr Tuz, 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

6. Adım 6

   Zeytinyağını büyük tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

7. Adım 7

   Harçtan tavaya parçalar bırakarak 12 mücver oluşturun ve her birini hafifçe yassılaştırın. Her iki yüzü de koyu altın rengini alana ve iç kısımları 74°C'ye ulaşana kadar gruplar hâlinde, her yüzünü yaklaşık 3 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula