Tortitas de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños de tamaño uniforme.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Coliflor

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Llevar a ebullición una capa poco profunda de agua a fuego alto en la cacerola. Colocar la coliflor en la cesta de vapor, tapar y cocinar al vapor a fuego medio hasta que esté muy tierna.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, cesta para cocinar al vapor

3. Paso 3

   Pasar la coliflor al recipiente grande para mezclar, dejar salir el exceso de vapor y luego aplastarla hasta obtener trozos pequeños. Dejar enfriar hasta que ya no esté caliente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Prensador de patatas

4. Paso 4

   Cascar los huevos en el recipiente pequeño para mezclar y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

5. Paso 5

   Añadir los huevos batidos, la harina, el Parmesan, la cebolla, el ajo, el perejil, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra a la coliflor aplastada. Mezclar hasta formar una masa espesa y cohesionada.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 80.0 gr Cebolla amarilla, 60.0 gr Harina de uso general, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Polvo de hornear, 50.0 gr Queso parmesano, 5.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Calentar el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio hasta que brille.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: sartén grande

7. Paso 7

   Verter porciones de masa en la sartén para formar 12 tortitas, aplanando cada una ligeramente. Cocinar por tandas hasta que estén bien doradas por ambos lados y el centro alcance 74°C, aproximadamente 3 minutos por lado.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande