Blumenkohlpuffer

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Blumenkohl putzen und in kleine, gleichmäßig große Röschen teilen.

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Eine flache Schicht Wasser im Kochtopf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in den Dämpfeinsatz geben, abdecken und bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er sehr weich ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dampfeinsatz, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Blumenkohl in die große Rührschüssel geben, überschüssigen Dampf entweichen lassen und anschließend in kleine Stücke zerdrücken. Abkühlen lassen, bis er nicht mehr heiß ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kartoffelstampfer

4. Schritt 4

   Die Eier in die kleine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die verquirlten Eier, Mehl, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zum zerdrückten Blumenkohl geben. Alles verrühren, bis eine dicke, zusammenhängende Masse entsteht.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 80.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 gr Glatte Petersilie, 6.0 gr Knoblauch, 50.0 gr Parmesankäse, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

6. Schritt 6

   Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

7. Schritt 7

   Die Masse portionsweise in die Pfanne geben, sodass 12 Puffer entstehen, und jeden leicht flach drücken. Portionsweise braten, bis beide Seiten kräftig goldbraun sind und die Mitte 74°C erreicht hat, etwa 3 Minuten pro Seite.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel