Pastéis dinamarqueses vegetarianos

Preparação

1. Passo 1

   Misture 2 ½ cup (300 gr) de farinha de trigo com 2 ½ tbsp (30 gr) de açúcar, o fermento de padeiro instantâneo e o sal numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar granulado, 300.0 gr Farinha de trigo, 6.0 gr Fermento de padeiro instantâneo, 5.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

2. Passo 2

   Incorpore o leite, 1 ovo e 2 tbsp (30 gr) de manteiga amolecida. Amasse numa superfície limpa até a massa ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Leite gordo, 30.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

3. Passo 3

   Volte a colocar a massa na tigela, tape-a e leve ao frigorífico até ficar firme e fria.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Coloque 10 tbsp (140 gr) de manteiga fria entre dois tapetes de silicone para forno e bata e estenda com o rolo até formar um quadrado de 14 cm. Leve ao frigorífico até ficar fria, mas ainda flexível.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Rolo da massa, Tapete de silicone para forno

5. Passo 5

   Use ⅛ cup (10 gr) de farinha de trigo para polvilhar a superfície de trabalho. Estenda a massa até formar um quadrado de 22 cm, coloque a manteiga na diagonal no centro e dobre os cantos da massa sobre ela; aperte as uniões para as selar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Rolo da massa

6. Passo 6

   Estenda a massa com a manteiga no interior até formar um retângulo de cerca de 20 por 45 cm. Dobre o terço superior para baixo e o terço inferior para cima, como uma carta, e leve ao frigorífico.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Rolo da massa

7. Passo 7

   Repita o processo de estender e dobrar em carta mais duas vezes, rodando a massa um quarto de volta antes de cada passagem do rolo. Leve ao frigorífico durante 30 minutos após cada dobra.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Rolo da massa

8. Passo 8

   Use o restante ⅛ cup (10 gr) de farinha de trigo para polvilhar a superfície. Estenda a massa fria até formar um quadrado de 30 cm e corte-a em 8 quadrados iguais.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: faca, Rolo da massa

9. Passo 9

   Bata o queijo creme com as restantes 1 ½ tbsp (20 gr) de açúcar, o extrato de baunilha e o sumo de limão até obter um creme homogéneo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 170.0 gr Queijo creme, 10.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

10. Passo 10

    Coloque os quadrados de massa num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone. Dobre dois cantos opostos de cada quadrado para o centro e pressione firmemente; depois distribua o recheio de queijo creme e o doce de framboesa uniformemente pelos centros.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 160.0 gr Doce de framboesa

    Utensílios: tabuleiro de forno, Tapete de silicone para forno

11. Passo 11

    Tape os pastéis moldados sem apertar e deixe-os levedar à temperatura ambiente até ficarem visivelmente volumosos.

    Temporizador: 50 min (fixo)

    Utensílios: tabuleiro de forno

12. Passo 12

    Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto os pastéis terminam de levedar.

    Temporizador: 15 min (fixo)

13. Passo 13

    Bata o ovo restante e pincele a massa exposta, evitando as bordas folhadas cortadas.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo

    Utensílios: batedor de varas, Pincel de pastelaria, taça pequena

14. Passo 14

    Leve ao forno a 200°C até os pastéis ficarem bem dourados, estaladiços nas bordas e firmes na base. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: tabuleiro de forno