Vejetaryen Danimarka Usulü Hamur İşleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Büyük bir karıştırma kabında 2 ½ su bardağı (300 g) buğday ununu 2 ½ yemek kaşığı (30 g) şeker, instant maya ve tuzla karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Buğday Unu, 5.0 gr İnce Tuz, 6.0 gr İnstant maya, 30.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

2. Adım 2

   Sütü, 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı (30 g) yumuşatılmış tereyağını ekleyip karıştırın. Temiz bir yüzeyde hamur pürüzsüz ve elastik hâle gelene kadar yoğurun.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Tam Yağlı Süt, 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

3. Adım 3

   Hamuru tekrar kaba alın, üzerini kapatın ve sertleşip soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   10 yemek kaşığı (140 g) soğuk tereyağını iki silikon pişirme matının arasına koyun; vurarak ve merdaneyle açarak 14 cm ölçülerinde bir kare hâline getirin. Soğuk fakat hâlâ esnek olana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 140.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: merdane, Silikon pişirme matı

5. Adım 5

   Çalışma yüzeyini unlamak için ⅛ su bardağı (10 g) buğday unu kullanın. Hamuru 22 cm ölçülerinde bir kare şeklinde açın, tereyağını çapraz olarak ortasına yerleştirin ve hamurun köşelerini üzerine katlayın; birleşme yerlerini sıkıştırarak kapatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: merdane

6. Adım 6

   Tereyağını içine kapattığınız hamuru yaklaşık 20 x 45 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Üstteki üçte birlik kısmı aşağıya, alttaki üçte birlik kısmı da mektup gibi yukarıya katlayın ve ardından buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane

7. Adım 7

   Her açma işleminden önce hamuru çeyrek tur döndürerek açma ve mektup gibi katlama işlemini iki kez daha tekrarlayın. Her katlamadan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane

8. Adım 8

   Yüzeyi unlamak için kalan ⅛ su bardağı (10 g) buğday ununu kullanın. Soğutulmuş hamuru 30 cm ölçülerinde bir kare şeklinde açın ve 8 eşit kareye kesin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: bıçak, merdane

9. Adım 9

   Krem peyniri kalan 1 ½ yemek kaşığı (20 g) şeker, vanilya özütü ve limon suyuyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 170.0 gr Krem Peynir, 10.0 ml Limon Suyu, 20.0 gr Toz Şeker, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

10. Adım 10

    Hamur karelerini silikon mat serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Her karenin karşılıklı iki köşesini ortaya doğru katlayıp sıkıca bastırın; ardından krem peynirli dolguyu ve ahududu reçelini orta kısımlara eşit şekilde paylaştırın.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 160.0 gr Ahududu reçeli

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, Silikon pişirme matı

11. Adım 11

    Şekillendirilmiş hamur işlerinin üzerini gevşekçe kapatın ve belirgin biçimde kabarana kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

12. Adım 12

    Hamur işleri mayalanmayı tamamlarken fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

13. Adım 13

    Kalan yumurtayı çırpın ve kesilmiş katmanlı kenarlara değdirmeden hamurun açıkta kalan kısımlarına sürün.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası, küçük kase, çırpıcı

14. Adım 14

    200°C'de iyice kızarana, kenarları çıtırlaşana ve altı pişene kadar fırınlayın. Servis etmeden önce fırın tepsisinde 10 dakika soğutun.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi