Bollos daneses vegetarianos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar 2 ½ cup (300 gr) de harina de trigo con 2 ½ tbsp (30 gr) de azúcar, la levadura instantánea y la sal en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar granulado, 300.0 gr Harina de trigo, 6.0 gr Levadura instantánea, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

2. Paso 2

   Incorporar la leche, 1 huevo y 2 tbsp (30 gr) de mantequilla ablandada. Amasar sobre una superficie limpia hasta que la masa esté lisa y elástica.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 120.0 ml Leche entera, 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

3. Paso 3

   Volver a poner la masa en el recipiente, taparla y refrigerarla hasta que esté firme y fría.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Colocar 10 tbsp (140 gr) de mantequilla fría entre dos láminas de silicona para hornear y darle golpecitos y estirarla con el rodillo hasta formar un cuadrado de 14 cm. Refrigerar hasta que esté fría pero aún flexible.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Rodillo de cocina, Tapete de silicona para hornear

5. Paso 5

   Usar ⅛ cup (10 gr) de harina de trigo para espolvorear la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta formar un cuadrado de 22 cm, colocar la mantequilla en diagonal en el centro y doblar las esquinas de la masa sobre ella; presionar las uniones para sellarlas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: Rodillo de cocina

6. Paso 6

   Estirar la masa con la mantequilla dentro hasta formar un rectángulo de unos 20 por 45 cm. Doblar el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba, como una carta, y refrigerar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Repetir el proceso de estirar y doblar como una carta dos veces más, girando la masa un cuarto de vuelta antes de cada estirado. Refrigerar durante 30 minutos después de cada pliegue.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Rodillo de cocina

8. Paso 8

   Usar el ⅛ cup (10 gr) de harina de trigo restante para espolvorear la superficie. Estirar la masa fría hasta formar un cuadrado de 30 cm y cortarlo en 8 cuadrados iguales.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cuchillo, Rodillo de cocina

9. Paso 9

   Batir el queso crema con las 1 ½ tbsp (20 gr) de azúcar restantes, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 10.0 ml Jugo de limón, 170.0 gr Queso crema

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

10. Paso 10

    Colocar los cuadrados de masa en una bandeja para hornear cubierta con una lámina de silicona. Doblar dos esquinas opuestas de cada cuadrado hacia el centro y presionar firmemente; después, repartir el relleno de queso crema y la confitura de frambuesa de manera uniforme en los centros.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 160.0 gr Confitura de frambuesa

    Utensilios: bandeja de horno, Tapete de silicona para hornear

11. Paso 11

    Cubrir los bollos formados sin apretar y dejar que la masa suba a temperatura ambiente hasta que estén visiblemente hinchados.

    Temporizador: 50 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno

12. Paso 12

    Precalentar el horno a 200°C mientras los bollos terminan de fermentar.

    Temporizador: 15 min (fijo)

13. Paso 13

    Batir el huevo restante y pincelar la masa expuesta, evitando los bordes cortados de las capas laminadas.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

    Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, Pincel de repostería

14. Paso 14

    Hornear a 200°C hasta que estén bien dorados, crujientes en los bordes y firmes en la base. Dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno