Pastéis de salmão com molho de endro

Preparação

1. Passo 1

   Bata o iogurte grego com as porções de maionese, mostarda de Dijon, endro, sumo de limão, alho, sal e pimenta-preta destinadas ao molho. Tape e guarde o molho de endro no frigorífico até servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 8.0 gr Endro fresco, 120.0 gr Iogurte grego natural, 80.0 ml Maionese, 5.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 20.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o salmão com o ovo e as porções de maionese, mostarda de Dijon, endro, sumo de limão, sal e pimenta-preta destinadas aos pastéis. Incorpore delicadamente as cebolinhas e a porção de pão ralado destinada aos pastéis.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolinha, 4.0 gr Endro fresco, 40.0 ml Maionese, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 45.0 gr Pão ralado, 3.0 gr Sal, 425.0 gr Salmão em conserva, 10.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

3. Passo 3

   Molde a mistura em 8 pastéis iguais e disponha-os num tabuleiro de forno. Leve ao frigorífico até ficarem firmes.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Pressione ligeiramente o pão ralado restante contra ambos os lados de cada pastel de salmão refrigerado.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Pão ralado

   Utensílios: tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Frite os pastéis em várias levas durante cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e o centro atingir 71°C.

   Temporizador: 16 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, frigideira, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Sirva os pastéis de salmão quentes com o molho de endro frio.