Tortitas de salmón con salsa de eneldo

Preparación

1. Paso 1

   Batir el yogur griego con las porciones de mayonesa, mostaza de Dijon, eneldo, jugo de limón, ajo, sal y pimienta negra destinadas a la salsa. Tapar y refrigerar la salsa de eneldo hasta el momento de servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 8.0 gr Eneldo fresco, 20.0 ml Jugo de limón, 80.0 ml Mayonesa, 5.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 120.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Mezclar el salmón con el huevo y las porciones de mayonesa, mostaza de Dijon, eneldo, jugo de limón, sal y pimienta negra destinadas a las tortitas. Incorporar suavemente las cebollas tiernas y la porción de pan rallado destinada a las tortitas.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna, 4.0 gr Eneldo fresco, 1.0 piece Huevo, 10.0 ml Jugo de limón, 40.0 ml Mayonesa, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 45.0 gr Pan rallado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 425.0 gr Salmón en conserva

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

3. Paso 3

   Formar 8 tortitas iguales con la mezcla y colocarlas en una bandeja para hornear. Refrigerar hasta que estén firmes.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

4. Paso 4

   Presionar ligeramente el pan rallado restante sobre ambos lados de cada tortita de salmón refrigerada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Pan rallado

   Utensilios: bandeja de horno

5. Paso 5

   Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Freír las tortitas en tandas durante unos 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, sartén, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Servir las tortitas de salmón calientes con la salsa de eneldo fría.