Pastéis de salmão com limão e endro

Preparação

1. Passo 1

   Bata o iogurte grego, a maionese, a raspa e o sumo de limão, 2 tbsp (6 gr) de endro, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta até obter um molho homogéneo. Leve ao frigorífico enquanto prepara os pastéis.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Endro fresco, 120.0 gr Iogurte grego natural, 1.0 piece Limão, 60.0 gr Maionese, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: taça pequena

2. Passo 2

   Junte o salmão, 9 ½ tbsp de pão ralado, o ovo, a cebola, o alho, a mostarda de Dijon, 2 tsp (2 gr) de endro, ⅝ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Misture delicadamente até a mistura ficar ligada.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 60.0 gr Cebola, 2.0 gr Endro fresco, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 60.0 gr Pão ralado, 3.0 gr Sal, 425.0 gr Salmão

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Molde a mistura em 8 pastéis iguais e envolva-os nas restantes 6 ½ tbsp (40 gr) de pão ralado. Coloque-os num prato e leve ao frigorífico até ficarem firmes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pão ralado

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Frite os pastéis em várias levas durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e o centro atingir 71°C.

   Temporizador: 16 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: espátula, frigideira

5. Passo 5

   Transfira os pastéis de salmão para um prato e sirva quentes com o molho frio de limão e endro.

   Utensílios: espátula, Prato