Tortitas de salmón con limón y eneldo

Preparación

1. Paso 1

   Bata el yogur griego, la mayonesa, la ralladura y el jugo de limón, 2 tbsp (6 gr) de eneldo, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra hasta obtener una salsa homogénea. Refrigere mientras prepara las tortitas.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Eneldo fresco, 1.0 piece Limón, 60.0 gr Mayonesa, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 120.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Combine el salmón, 9 ½ tbsp de pan rallado, el huevo, la cebolla, el ajo, la mostaza de Dijon, 2 tsp (2 gr) de eneldo, ⅝ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Mezcle suavemente hasta que la mezcla se mantenga unida.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 60.0 gr Cebolla, 2.0 gr Eneldo fresco, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 60.0 gr Pan rallado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 425.0 gr Salmón

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Forme 8 tortitas iguales con la mezcla y recúbralas con las 6 ½ tbsp (40 gr) de pan rallado restantes. Colóquelas en un plato y refrigere hasta que estén firmes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pan rallado

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las tortitas en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: espátula, sartén

5. Paso 5

   Pase las tortitas de salmón a un plato y sírvalas calientes con la salsa fría de limón y eneldo.

   Utensilios: espátula, Plato