Lachsküchlein mit Zitrone und Dill

Zubereitung

1. Schritt 1

   Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale und -saft, 2 EL (6 g) Dill, ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Während der Zubereitung der Küchlein in den Kühlschrank stellen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Frischer Dill, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 120.0 gr Griechischer Naturjoghurt, 60.0 gr Mayonnaise, 2.0 gr Salz, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Lachs, 9 ½ EL Paniermehl, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Dijon-Senf, 2 TL (2 g) Dill, ⅝ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis die Masse zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 piece Ei, 2.0 gr Frischer Dill, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Knoblauch, 425.0 gr Lachs, 3.0 gr Salz, 60.0 gr Semmelbrösel, 60.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Aus der Masse 8 gleich große Küchlein formen und mit den übrigen 6 ½ EL (40 g) Paniermehl panieren. Auf einen Teller legen und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Teller

4. Schritt 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Küchlein portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und im Inneren 71°C erreichen.

   Timer: 16 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Die Lachsküchlein auf einen Teller geben und warm mit der gekühlten Zitronen-Dill-Sauce servieren.

   Kochgeschirr: Spatel, Teller