Pastéis de massa filo com creme

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Pincele o tabuleiro com 1 tsp (5 gr) da manteiga derretida.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Forno, Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Aqueça o leite num tacho em lume médio até libertar vapor, sem deixar ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Bata os ovos, o açúcar granulado, a sêmola e o sal numa tigela com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Açúcar granulado, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Sal, 60.0 gr Sêmola fina

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione gradualmente um pouco de leite quente à mistura de ovos, batendo com uma vara de arames, e deite depois a mistura assim aquecida no tacho. Cozinhe em lume médio, batendo continuamente, até engrossar e atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça para misturar

5. Passo 5

   Retire o creme do lume e incorpore o extrato de baunilha e 2 tbsp (30 gr) da manteiga derretida. Deixe arrefecer até ficar morno e suficientemente espesso para manter a forma.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 30.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Pincele uma folha de massa filo com um pouco da manteiga restante, dobre-a ao meio no sentido do comprimento e coloque um oitavo do creme perto de uma das extremidades. Dobre-a de modo a formar um pastel triangular fechado, coloque-o no tabuleiro com a união virada para baixo e repita com a restante massa filo, creme e manteiga.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Manteiga sem sal, 240.0 gr Massa filo

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno a 190°C até os pastéis ficarem bem dourados e estaladiços.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Transfira os pastéis para uma grelha e deixe arrefecer durante 10 minutos. Polvilhe com o açúcar em pó e a canela antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar em pó, 1.0 gr Canela em pó

   Utensílios: grelha metálica