Muhallebili Filo Hamuru Tatlıları

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisini eritilmiş tereyağının 1 çay kaşığı (5 g) kadarıyla fırçalayın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, hamur fırçası

2. Adım 2

   Sütü bir sos tenceresinde orta ateşte, buhar çıkana ancak kaynamayana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

3. Adım 3

   Yumurtaları, toz şekeri, irmiği ve tuzu bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr İnce irmik, 100.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Tuz, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Sıcak sütün bir kısmını yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyerek çırpın, ardından ılıştırılmış karışımı sos tenceresine dökün. Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana ve en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Muhallebiyi ocaktan alın ve vanilya özütü ile eritilmiş tereyağının 2 yemek kaşığı (30 g) kadarını karıştırarak ekleyin. Ilık hâle gelene ve şeklini koruyacak kadar koyulaşana dek soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Bir filo hamuru yaprağını kalan tereyağının bir kısmıyla fırçalayın, uzunlamasına ikiye katlayın ve muhallebinin sekizde birini bir ucun yakınına koyun. Hamuru kapalı üçgen bir bohça şeklinde katlayın, birleşim yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve kalan filo hamuru, muhallebi ve tereyağıyla işlemi tekrarlayın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 85.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 240.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, hamur fırçası

7. Adım 7

   Tatlıları 190°C'de iyice altın rengini alıp çıtırlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 22 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

8. Adım 8

   Tatlıları bir tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika soğutun. Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri ve tarçın serpin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Pudra Şekeri, 1.0 gr Toz Tarçın

   Mutfak gereçleri: tel raf