Pastelitos de masa filo rellenos de crema

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C. Pincelar la bandeja de horno con 1 tsp (5 gr) de la mantequilla derretida.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Pincel de repostería

2. Paso 2

   Calentar la leche en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor, sin que llegue a hervir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

3. Paso 3

   Batir los huevos, el azúcar granulado, la sémola y la sal en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Sal, 60.0 gr Sémola fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar poco a poco un poco de leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo, y verter la mezcla atemperada en la cacerola. Cocinar a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese y alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cazo

5. Paso 5

   Retirar la crema del fuego e incorporar el extracto de vainilla y 2 tbsp (30 gr) de la mantequilla derretida. Dejar enfriar hasta que esté tibia y lo bastante espesa para mantener su forma.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Pincelar una lámina de masa filo con un poco de la mantequilla restante, doblarla por la mitad a lo largo y colocar una octava parte de la crema cerca de un extremo. Doblarla hasta formar un paquete triangular cerrado, colocarlo con el cierre hacia abajo en la bandeja de horno y repetir con el resto de la masa filo, la crema y la mantequilla.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mantequilla sin sal, 240.0 gr Masa filo

   Utensilios: bandeja de horno, Pincel de repostería

7. Paso 7

   Hornear a 190°C hasta que los pastelitos estén bien dorados y crujientes.

   Temporizador: 22 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

8. Paso 8

   Pasar los pastelitos a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos. Espolvorear con el azúcar glas y la canela antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar glas, 1.0 gr Canela molida

   Utensilios: rejilla metálica