Pão pita e baba ganoush

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 230°C. Pique as beringelas por toda a superfície com um garfo, coloque-as num tabuleiro de forno e asse até ficarem completamente macias, abatidas e escurecidas por fora.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Beringela

   Utensílios: Forno, Garfo, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Enquanto as beringelas assam, misture a farinha, o fermento, 1 tsp (6 gr) do sal, a água e 1 tbsp (15 ml) do azeite numa tigela grande. Mexa até se formar uma massa irregular.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 360.0 gr Farinha de uso geral, 7.0 gr Fermento de padeiro instantâneo, 6.0 gr Sal, 240.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Amasse a massa até ficar lisa e elástica, volte a colocá-la na tigela, tape e deixe levedar até aproximadamente duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Taça para misturar

4. Passo 4

   Abra as beringelas assadas com uma faca e retire a polpa com uma colher para um passador de malha fina. Deixe escorrer sobre uma tigela e descarte as cascas e o líquido libertado.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: faca, Passador de malha fina, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Transfira a polpa de beringela escorrida para uma tigela limpa. Adicione o tahini, o sumo de limão, o alho, os cominhos, os restantes ¾ tsp (4 gr) de sal e os restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite, depois esmague e mexa até obter uma pasta cremosa, mas com alguma textura.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Tahini

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

6. Passo 6

   Envolva a salsa no baba ganoush e transfira para uma tigela de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: taça de servir, Taça para misturar

7. Passo 7

   Aumente a temperatura do forno para 250°C e coloque um tabuleiro de forno limpo virado ao contrário no interior para pré-aquecer.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Divida a massa levedada em 8 porções iguais e molde-as em bolas. Tape e deixe repousar um pouco.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, tábua de corte

9. Passo 9

   Estenda cada bola de massa com o rolo até formar um disco com cerca de 4 mm de espessura.

   Utensílios: pano de cozinha, Rolo da massa, tábua de corte

10. Passo 10

    Coza os discos de pão pita em fornadas no tabuleiro pré-aquecido até insuflarem e ficarem ligeiramente dourados.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Transfira os pães pita cozidos para uma grelha e cubra-os com um pano para os manter maleáveis. Sirva quentes com o baba ganoush.

    Utensílios: grelha metálica, pano de cozinha, taça de servir