Pita und Baba Ganoush

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und rösten, bis sie vollständig weich und zusammengefallen und außen dunkel geworden sind.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Gabel

2. Schritt 2

   Während die Auberginen rösten, Mehl, Hefe, 1 TL (6 g) Salz, Wasser und 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Rührschüssel vermengen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Instant-Trockenhefe, 15.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 240.0 ml Wasser, 360.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann zurück in die Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die gerösteten Auberginen aufschneiden und das Fruchtfleisch in ein feinmaschiges Sieb löffeln. Über einer Schüssel abtropfen lassen, dann die Schalen und die ausgetretene Flüssigkeit entsorgen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: feines Sieb, Messer, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch in eine saubere Schüssel geben. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, die verbleibenden ¾ TL (4 g) Salz und die verbleibenden 2 EL (30 ml) Olivenöl hinzufügen, dann zerdrücken und verrühren, bis die Mischung cremig ist, aber noch etwas Struktur hat.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 8.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 60.0 ml Tahini, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gabel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Petersilie unter das Baba Ganoush heben und in eine Servierschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Servierschüssel

7. Schritt 7

   Die Backofentemperatur auf 250°C erhöhen und ein sauberes Backblech umgedreht zum Vorheizen in den Ofen schieben.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

8. Schritt 8

   Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abdecken und kurz ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Jede Teigkugel zu einem etwa 4 mm dicken Kreis ausrollen.

   Kochgeschirr: Küchentuch, Nudelholz, Schneidebrett

10. Schritt 10

    Die runden Pitas portionsweise auf dem vorgeheizten Blech backen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt sind.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen

11. Schritt 11

    Die gebackenen Pitas auf ein Kuchengitter legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie geschmeidig bleiben. Warm mit dem Baba Ganoush servieren.

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Küchentuch, Servierschüssel