Panquecas de bolo de cenoura

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o sal e o açúcar mascavado com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar mascavado, 4.0 gr Canela em pó, 180.0 gr Farinha de uso geral, 8.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Gengibre em pó, 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.5 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

2. Passo 2

   Rale finamente a cenoura descascada. Pique as nozes em pedaços pequenos.

   Utensílios: Faca de chef, Ralador de quatro faces, tábua de corte

3. Passo 3

   Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo

4. Passo 4

   Bata os ovos com 1 cup (240 ml) do leite, a baunilha e 2 tbsp (30 gr) da manteiga derretida, usando uma vara de arames. Reserve a restante manteiga para a frigideira.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 240.0 ml Leite gordo, 30.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça média para misturar

5. Passo 5

   Deite a mistura líquida na mistura seca e mexa apenas até incorporar. Envolva delicadamente a cenoura e as nozes preparadas.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cenoura, 50.0 gr Noz

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Deixe a massa repousar à temperatura ambiente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

7. Passo 7

   Bata o queijo creme, o açúcar em pó e a restante 1 tbsp (15 ml) de leite com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e suficientemente fluida para verter.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar em pó, 15.0 ml Leite gordo, 100.0 gr Queijo creme

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

8. Passo 8

   Aqueça uma frigideira em lume médio e unte-a ligeiramente com um pouco da manteiga reservada. Cozinhe a massa em várias levas, virando cada panqueca quando aparecerem bolhas e a parte de baixo estiver dourada; cozinhe o outro lado até ficar firme, usando a restante manteiga reservada conforme necessário.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: espátula, frigideira

9. Passo 9

   Distribua as panquecas por quatro pratos e deite a cobertura de queijo creme por cima com uma colher.