Karottenkuchen-Pancakes

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Salz und braunen Zucker miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 30.0 gr Brauner Zucker, 1.5 gr Feines Salz, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener Ingwer, 4.0 gr Gemahlener Zimt, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die geschälte Karotte fein reiben. Die Walnüsse in kleine Stücke hacken.

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

4. Schritt 4

   Die Eier mit 1 Tasse (240 ml) Milch, der Vanille und 2 EL (30 g) der geschmolzenen Butter verquirlen. Die restliche Butter für die Pfanne beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 30.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt, 240.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Die vorbereitete Karotte und die Walnüsse vorsichtig unterheben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 50.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Den Teig bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Frischkäse, den Puderzucker und den verbleibenden 1 EL (15 ml) Milch glatt und gießfähig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Frischkäse, 30.0 gr Puderzucker, 15.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas von der beiseitegestellten Butter leicht einfetten. Den Teig portionsweise ausbacken; jeden Pancake wenden, sobald sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Die zweite Seite backen, bis sie fest ist, und nach Bedarf die übrige beiseitegestellte Butter verwenden.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

9. Schritt 9

   Die Pancakes auf vier Teller verteilen und die Frischkäseglasur darüberlöffeln.