Panqueques de pastel de zanahoria

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el azúcar moreno.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar moreno, 4.0 gr Canela molida, 180.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Jengibre molido, 0.5 gr Nuez moscada molida, 8.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

2. Paso 2

   Rallar finamente la zanahoria pelada. Picar las nueces en trozos pequeños.

   Utensilios: Cuchillo de chef, Rallador de caja, tabla de cortar

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, retirarla del fuego y dejarla enfriar brevemente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Cazo pequeño

4. Paso 4

   Batir los huevos con 1 cup (240 ml) de la leche, la vainilla y 2 tbsp (30 gr) de la mantequilla derretida. Reservar la mantequilla restante para la sartén.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 240.0 ml Leche entera, 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

5. Paso 5

   Verter la mezcla húmeda en la mezcla seca y remover solo hasta integrar. Incorporar la zanahoria y las nueces preparadas con movimientos envolventes.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Nuez, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Dejar reposar la masa a temperatura ambiente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Batir el queso crema, el azúcar glas y la restante 1 tbsp (15 ml) de leche hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar glas, 15.0 ml Leche entera, 100.0 gr Queso crema

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

8. Paso 8

   Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con parte de la mantequilla reservada. Cocinar la masa en tandas, dando la vuelta a cada panqueque cuando aparezcan burbujas y la parte inferior esté dorada; cocinar el otro lado hasta que cuaje, usando el resto de la mantequilla reservada según sea necesario.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: espátula, sartén

9. Paso 9

   Repartir los panqueques entre cuatro platos y verter el glaseado de queso crema por encima con una cuchara.