Panna cotta de baunilha

Preparação

1. Passo 1

   Deite 4 tbsp (60 ml) do leite frio na taça de mistura. Polvilhe a gelatina uniformemente sobre a superfície e deixe hidratar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Gelatina em pó, 60.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Junte as natas gordas, as restantes 4 tbsp (60 ml) de leite, o açúcar, o sal, as sementes e a vagem de baunilha no tacho. Aqueça em lume médio, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames, até o açúcar se dissolver e a mistura libertar vapor; não deixe ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Açúcar granulado, 60.0 ml Leite gordo, 480.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 0.5 gr Sal fino, 1.0 piece Vagem de baunilha

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Retire o tacho do lume. Adicione a mistura de gelatina hidratada e mexa com uma vara de arames até a gelatina se dissolver completamente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Passe a mistura pelo passador de malha fina para o jarro medidor, descartando a vagem de baunilha. Distribua-a uniformemente pelos ramequins.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Jarro medidor, Passador de malha fina, ramequim

5. Passo 5

   Deixe as porções arrefecer brevemente, depois tape e leve ao frigorífico a 4°C até solidificarem completamente.

   Temporizador: 240 min (fixo)

   Utensílios: ramequim

6. Passo 6

   Sirva fria nos ramequins. Para desenformar, mergulhe brevemente o exterior de cada ramequim em água morna, solte a borda e vire sobre um prato.

   Utensílios: ramequim