Paella de frango com açafrão

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o caldo de frango em lume brando até libertar vapor e retire do lume. Junte o açafrão, mexa e deixe em infusão.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Açafrão, 900.0 ml Caldo de frango

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Tempere as coxas de frango com ⅝ tsp (4 gr) do sal e toda a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 6.0 piece Sobrecoxa de frango

3. Passo 3

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite na paelheira em lume médio. Aloure o frango temperado de ambos os lados e transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira para paella, pinça de cozinha, Prato

4. Passo 4

   Adicione à paelheira a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, a cebola, o pimento e o feijão-verde. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Feijão-verde, 180.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

5. Passo 5

   Junte o alho e o pimentão-doce, mexa e cozinhe brevemente até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 4.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

6. Passo 6

   Adicione os tomates ralados e os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal. Cozinhe em lume médio até o tomate engrossar e a maior parte do líquido evaporar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

7. Passo 7

   Adicione o arroz e mexa até todos os grãos ficarem envolvidos na mistura de tomate.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz de grão curto

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

8. Passo 8

   Verta o caldo com açafrão e espalhe as ervilhas. Distribua o frango alourado uniformemente sobre o arroz, deixe levantar fervura suave em lume forte e cozinhe sem mexer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Ervilha

   Utensílios: Frigideira para paella, pinça de cozinha

9. Passo 9

   Reduza para lume brando e cozinhe sem mexer até o arroz ficar tenro, o líquido ser absorvido e a parte mais espessa de cada coxa de frango atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira para paella

10. Passo 10

    Retire a paelheira do lume e deixe a paella repousar destapada. Polvilhe com salsa e sirva com os gomos de limão.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão, 15.0 gr Salsa de folha lisa

    Utensílios: Frigideira para paella