Paella de pollo con azafrán

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el caldo de pollo a fuego bajo hasta que desprenda vapor y retirarlo del fuego. Incorporar el azafrán y dejar infusionar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Azafrán, 900.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Sazonar los muslos de pollo con ⅝ tsp (4 gr) de la sal y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

3. Paso 3

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en la paellera a fuego medio. Dorar el pollo sazonado por ambos lados y pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas de cocina, Plato, Sartén para paella

4. Paso 4

   Añadir a la paellera el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), la cebolla, el pimiento y las judías verdes. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Judías verdes, 180.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

5. Paso 5

   Incorporar el ajo y el pimentón y cocinar brevemente hasta que desprendan aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 4.0 gr Pimentón dulce

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

6. Paso 6

   Añadir los tomates rallados y los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates espesen y se evapore la mayor parte de su líquido.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

7. Paso 7

   Añadir el arroz y remover hasta que todos los granos queden cubiertos con la mezcla de tomate.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz de grano corto

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

8. Paso 8

   Verter el caldo con azafrán y distribuir los guisantes. Repartir el pollo dorado uniformemente sobre el arroz, llevar a un hervor suave a fuego alto y cocinar sin remover.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Guisante verde

   Utensilios: pinzas de cocina, Sartén para paella

9. Paso 9

   Bajar el fuego y cocinar sin remover hasta que el arroz esté tierno, se haya absorbido el líquido y la parte más gruesa de cada muslo de pollo alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Sartén para paella

10. Paso 10

    Retirar la paellera del fuego y dejar reposar la paella sin tapar. Espolvorear con perejil y servir con los gajos de limón.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Sartén para paella