Paella au poulet et au safran

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer le bouillon de poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage de la vapeur, puis le retirer du feu. Incorporer le safran et laisser infuser.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 900.0 ml Fond de volaille, 0.2 gr Safran

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et la totalité du poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 6.0 piece Haut de cuisse de poulet, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

3. Étape 3

   Chauffer 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive dans la poêle à paella à feu moyen. Faire dorer le poulet assaisonné des deux côtés, puis le transférer sur une assiette propre.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, pince de cuisine, Poêle à paella

4. Étape 4

   Ajouter dans la poêle le reste d'huile d'olive, soit 1 tbsp (15 ml), l'oignon, le poivron et les haricots verts. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Haricot vert, 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 180.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle à paella

5. Étape 5

   Incorporer l'ail et le paprika et cuire brièvement jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 4.0 gr Paprika doux

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle à paella

6. Étape 6

   Ajouter les tomates râpées et le reste de sel, soit ⅝ tsp (4 gr). Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates épaississent et que la majeure partie de leur liquide s'évapore.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Sel, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle à paella

7. Étape 7

   Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé du mélange de tomates.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Riz à grain court

   Ustensiles: cuillère en bois, Poêle à paella

8. Étape 8

   Verser le bouillon au safran et répartir les petits pois. Disposer uniformément le poulet doré sur le riz, porter à frémissement à feu vif et cuire sans remuer.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Petit pois

   Ustensiles: pince de cuisine, Poêle à paella

9. Étape 9

   Baisser à feu doux et cuire sans remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre, que le liquide soit absorbé et que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse de poulet atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle à paella

10. Étape 10

    Retirer la poêle du feu et laisser reposer la paella à découvert. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron, 15.0 gr Persil plat

    Ustensiles: Poêle à paella