Hähnchen-Paella mit Safran

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hühnerbrühe bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, dann vom Herd nehmen. Den Safran einrühren und ziehen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 ml Hühnerbrühe, 0.2 gr Safran

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Hähnchenschenkel mit ⅝ TL (4 g) Salz und dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 piece Hähnchenschenkel, 4.0 gr Salz

3. Schritt 3

   2 EL (30 ml) Olivenöl in der Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen auf beiden Seiten bräunen und anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Küchenzange, Paella-Pfanne, Teller

4. Schritt 4

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl, die Zwiebel, die Paprikaschote und die grünen Bohnen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Bohne, 15.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

5. Schritt 5

   Knoblauch und Paprikapulver einrühren und kurz garen, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

6. Schritt 6

   Die geriebenen Tomaten und die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten eindicken und der Großteil ihrer Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

7. Schritt 7

   Den Reis hinzufügen und umrühren, bis jedes Korn mit der Tomatenmischung überzogen ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Rundkornreis

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne

8. Schritt 8

   Die Safranbrühe angießen und die Erbsen darüberstreuen. Das gebräunte Hähnchen gleichmäßig auf dem Reis anordnen, bei hoher Hitze zum Köcheln bringen und ohne Umrühren garen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Erbse

   Kochgeschirr: Küchenzange, Paella-Pfanne

9. Schritt 9

   Die Hitze reduzieren und ohne Umrühren garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist und die dickste Stelle jedes Hähnchenschenkels 74°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne

10. Schritt 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella unbedeckt ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren.

    Timer: 10 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 1.0 piece Zitrone

    Kochgeschirr: Paella-Pfanne