Paelha de frango e alcachofras

Preparação

1. Passo 1

   Junte o caldo de frango e o açafrão no tacho. Aqueça em lume brando sem deixar ferver e mantenha quente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.25 gr Açafrão, 900.0 ml Caldo de frango

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Tempere as coxas de frango com 1 colher de chá (6 g) de sal fino e toda a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal fino, 6.0 piece Sobrecoxa de frango

3. Passo 3

   Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite na paelheira em lume médio. Aloure o frango temperado de ambos os lados e transfira-o para um prato limpo com a pinça.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira para paella, pinça

4. Passo 4

   Adicione à paelheira as restantes 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, o pimento e o feijão-verde. Cozinhe em lume médio até começarem a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Feijão-verde, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

5. Passo 5

   Adicione o alho e a paprica fumada, mexa brevemente e junte o tomate ralado. Cozinhe em lume médio até o tomate engrossar e deixar de haver excesso de água na paelheira.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 4.0 gr Paprica fumada, 250.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

6. Passo 6

   Adicione o arroz e mexa até todos os grãos ficarem envolvidos na mistura de tomate.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz de grão curto

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

7. Passo 7

   Verta o caldo quente com açafrão e incorpore a restante 1 colher de chá (6 g) de sal fino. Volte a colocar o frango alourado na paelheira, disponha os corações de alcachofra à volta e leve o líquido a ferver suavemente em lume forte.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Coração de alcachofra, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella, pinça

8. Passo 8

   Cozinhe em lume médio, sem mexer, até o arroz absorver a maior parte do caldo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira para paella

9. Passo 9

   Reduza para lume brando e cozinhe sem mexer até o arroz ficar tenro, o líquido ser absorvido e a coxa de frango mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira para paella, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Retire a paelheira do lume e deixe a paelha repousar destapada.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Frigideira para paella

11. Passo 11

    Polvilhe a paelha com a salsa e sirva com os gomos de limão.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão, 10.0 gr Salsa de folha lisa

    Utensílios: Frigideira para paella