Paella mit Hähnchen und Artischocken

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Zwiebel und den Knoblauch auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser fein hacken, den Rosmarin hacken und große Stücke vom Artischockenherz vierteln. Zuerst die Hähnchenkeule in mundgerechte Stücke schneiden, dann das Schneidebrett und das Kochmesser reinigen, bevor die anderen Zutaten vorbereitet werden.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   30.0 ml Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenkeule portionsweise in zwei Durchgängen anbraten, dabei mit der Zange wenden, bis die Außenseite gut gebräunt, das Innere aber noch nicht vollständig gegart ist; anschließend jede Portion in den leeren Topf geben.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Hähnchenschenkel, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Kochtopf, Paella-Pfanne — medium heat, Zange

3. Schritt 3

   Hühnerbrühe und Safran in die Paellapfanne geben, bei niedriger Hitze gerade bis zum Dampfaufsteigen erhitzen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Safran-Brühe-Mischung mit der angebratenen Hähnchenkeule in den Topf geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Hühnerbrühe, 0.2 gr Safran

   Kochgeschirr: Kochtopf, Paella-Pfanne — low heat

4. Schritt 4

   Das restliche 15.0 ml Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten sautieren, bis sie weich sind, dann zerdrückte Tomaten, Rosmarin und Salz einrühren und 4 Minuten kochen, bis die Mischung duftet und leicht eingedickt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 clove Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 200.0 gr passierte Tomaten, 5.0 gr Rosmarin, 5.0 gr Salz, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Paella-Pfanne — medium-low heat

5. Schritt 5

   Den Rundkornreis und das geräucherte Paprikapulver in die Tomatenmischung einrühren, dann die gesamte Safran-Brühe-Mischung hinzugeben und die Hähnchenkeule aus dem Topf zurück in die Paellapfanne geben und verteilen. Bei mittlerer Hitze zum gleichmäßigen Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Reis fast weich ist.

   Timer: 12 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Geräuchertes Paprikapulver

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf, Paella-Pfanne — medium heat, then low heat, Zange

6. Schritt 6

   Das Artischockenherz auf dem Reis verteilen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Hähnchenkeule an der dicksten Stelle im Inneren 74°C erreicht. Vom Herd nehmen und abschmecken.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Artischockenherz

   Kochgeschirr: Lebensmittelthermometer, Paella-Pfanne — low heat

7. Schritt 7

   Die Paella vor dem Servieren 10 Minuten in der Paellapfanne ruhen lassen. Der Reis nimmt die restliche Flüssigkeit weiter auf und die Oberfläche setzt sich.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Paella-Pfanne