Paella au poulet et aux artichauts
Une paella à l'espagnole composée de riz à grain court parfumé au safran, de hauts de cuisse de poulet dorés, de cœurs d'artichauts, de haricots verts, de poivron et de tomate.
Préparation
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Étape 1
Réunissez le bouillon de poulet et le safran dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, puis maintenez au chaud.
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Étape 2
Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec 1 cuillère à café (6 g) de sel fin et tout le poivre noir.
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Étape 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans le plat à paella à feu moyen. Faites dorer le poulet assaisonné des deux côtés, puis transférez-le sur une assiette propre à l'aide de la pince.
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Étape 4
Ajoutez les 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive restantes, le poivron et les haricots verts dans le plat. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajoutez l'ail et le paprika fumé, remuez brièvement, puis ajoutez la tomate râpée. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la tomate épaississe et qu'il n'y ait plus d'excès d'eau dans le plat.
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Étape 6
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé du mélange à la tomate.
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Étape 7
Versez le bouillon chaud au safran et incorporez la 1 cuillère à café (6 g) de sel fin restante. Remettez le poulet doré dans le plat, disposez les cœurs d'artichauts autour et portez le liquide à frémissement à feu vif.
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Étape 8
Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon.
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Étape 9
Baissez à feu doux et poursuivez la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre, que le liquide soit absorbé et que le haut de cuisse de poulet le plus épais atteigne 74°C.
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Étape 10
Retirez le plat du feu et laissez reposer la paella à découvert.
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Étape 11
Parsemez la paella de persil et servez avec les quartiers de citron.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 74°C dans sa partie la plus épaisse. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et réchauffez-les à cœur avant de servir.
Facteurs de risque
- volaille crue
- plat de riz cuit en grande quantité
- huile chaude
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