Tavuklu ve Enginarlı Paella

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk suyunu ve safranı tencerede birleştirin. Kısık ateşte kaynatmadan ısıtın, ardından sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.25 gr Safran, 900.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Tavuk üst butlarını 1 çay kaşığı (6 g) ince tuz ve karabiberin tamamıyla çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr İnce Tuz, 6.0 piece Tavuk Butu, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

3. Adım 3

   Paella tavasında 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavuğun her iki tarafını kızartın, ardından maşayla temiz bir tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: maşa, paella tavası

4. Adım 4

   Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını, dolmalık biberi ve taze fasulyeleri tavaya ekleyin. Yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 150.0 gr Taze Fasulye, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı ve füme toz kırmızı biberi ekleyip kısa süre karıştırın, ardından rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates koyulaşana ve tavada fazla su kalmayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Domates, 4.0 gr Dumanlı Paprika, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

6. Adım 6

   Pirinci ekleyin ve her tane domatesli karışımla kaplanana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 320.0 gr Kısa Taneli Pirinç

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

7. Adım 7

   Sıcak safranlı tavuk suyunu dökün ve kalan 1 çay kaşığı (6 g) ince tuzu ekleyip karıştırın. Kızartılmış tavuğu tekrar tavaya alın, enginar kalplerini etrafına yerleştirin ve yüksek ateşte sıvının hafifçe kaynamaya başlamasını sağlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Enginar Kalbi, 6.0 gr İnce Tuz

   Mutfak gereçleri: maşa, paella tavası, tahta kaşık

8. Adım 8

   Pirinç tavuk suyunun büyük kısmını çekene kadar orta ateşte karıştırmadan pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: paella tavası

9. Adım 9

   Ateşi kısın ve pirinç yumuşayana, sıvı tamamen çekilene ve en kalın tavuk üst budunun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, paella tavası

10. Adım 10

    Tavayı ocaktan alın ve paellayı üzeri açık şekilde dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: paella tavası

11. Adım 11

    Paellanın üzerine maydanozu serpin ve limon dilimleriyle servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 1.0 piece Limon

    Mutfak gereçleri: paella tavası