Biskay Usulü Tuzlu Morina

Yapılışı

1. Adım 1

   Morinayı kâğıt havluyla kurulayın ve kılçıkları çıkararak her porsiyonu dikkatlice kontrol edin.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr tuzlu morina balığı

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Sarı Soğan, 120.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Ateşi kısın ve soğanı çok yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı ve choricero biberi ezmesini ekleyin, ateşi orta seviyeye yükseltin ve kokuları çıkıp iyice karışana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Choricero Biberi, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ekmeği ve balık suyunu karıştırarak ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ekmek yumuşayana ve sos biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Balık Suyu, 30.0 gr Ekmek

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Döküm tencereyi ocaktan alın ve sosu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Ardından yeniden kısık ateşe koyun.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, El Blenderı

7. Adım 7

   Hazırlanmış morina porsiyonlarını sosun içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve morina kolayca yapraklara ayrılana ve en kalın noktasında 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte nazikçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

8. Adım 8

   Döküm tencereyi ocaktan alın ve servis etmeden önce morinayı sosun içinde dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere