Galiçya Usulü Berlam Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Patatesleri, soğanı ve sarımsağı belirtildiği şekilde hazırlayın. Berlam balığını kâğıt havluyla kurulayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patatesleri, soğanı, defne yapraklarını, tuzu ve suyu büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından patatesler neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Patates, 200.0 gr Soğan, 1200.0 ml Su, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

3. Adım 3

   Berlam balığını patateslerin üzerine yerleştirin. Balık matlaşana, kolayca parçalara ayrılana ve en kalın noktasında 63°C'ye ulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 720.0 gr Berlam balığı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

4. Adım 4

   Berlam balığını, patatesleri ve soğanı delikli bir kaşıkla servis tabağına aktarın. Defne yapraklarını atın ve pişirme suyunun 60 ml'sini bir ölçü kabına ayırın.

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, delikli kaşık, servis tabağı, ölçü kabı

5. Adım 5

   Zeytinyağını ve sarımsağı bir tavada kısık ateşte ısıtın. Sarımsak açık altın rengini alıp kokusunu verene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Sarımsak, 90.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tahta kaşık

6. Adım 6

   Tavayı ocaktan alın ve tatlı toz kırmızı biberi karıştırarak ekleyin. Akışkan bir sos elde etmek için ayırdığınız pişirme suyunu dikkatlice ilave edip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Tatlı toz kırmızı biber

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tahta kaşık, ölçü kabı

7. Adım 7

   Sarımsaklı ve toz kırmızı biberli sosu kaşıkla berlam balığının ve patateslerin üzerine gezdirin. Hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, servis tabağı