Seehecht nach galicischer Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch wie angegeben vorbereiten. Den Seehecht trocken tupfen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Kartoffeln, Zwiebel, Lorbeerblätter, Salz und Wasser in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Kartoffel, 2.0 piece Lorbeerblatt, 10.0 gr Salz, 1200.0 ml Wasser, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf

3. Schritt 3

   Den Seehecht auf die Kartoffeln legen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist, leicht auseinanderblättert und an seiner dicksten Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 720.0 gr Seehecht

   Kochgeschirr: großer Topf

4. Schritt 4

   Seehecht, Kartoffeln und Zwiebel mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte geben. Die Lorbeerblätter entsorgen und 60 ml der Garflüssigkeit in einem Messbecher aufbewahren.

   Kochgeschirr: großer Topf, Messbecher, Schöpflöffel mit Löchern, Servierplatte

5. Schritt 5

   Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Garen, bis der Knoblauch hellgolden ist und aromatisch duftet.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Knoblauch, 90.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver einrühren. Die aufbewahrte Garflüssigkeit vorsichtig einrühren, sodass eine dünnflüssige Sauce entsteht.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Paprikapulver edelsüß

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Messbecher

7. Schritt 7

   Die Knoblauch-Paprika-Sauce über den Seehecht und die Kartoffeln löffeln. Sofort servieren.

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Servierplatte