Paella de pollo y alcachofas

Preparación

1. Paso 1

   Mezcla el caldo de pollo y el azafrán en la cacerola. Calienta a fuego bajo sin que hierva y mantén caliente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.25 gr Azafrán, 900.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Sazona los contramuslos de pollo con 1 cucharadita (6 g) de sal fina y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal fina

3. Paso 3

   Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en la paellera a fuego medio. Dora el pollo sazonado por ambos lados y pásalo a un plato limpio con las pinzas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén para paella

4. Paso 4

   Añade a la paellera las 2 cucharadas (30 ml) restantes de aceite de oliva, el pimiento y las judías verdes. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Judías verdes, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

5. Paso 5

   Añade el ajo y el pimentón ahumado, remueve brevemente y agrega el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta que el tomate espese y no quede exceso de agua en la paellera.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 4.0 gr Pimentón ahumado, 250.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

6. Paso 6

   Añade el arroz y remueve hasta que cada grano quede cubierto con la mezcla de tomate.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz de grano corto

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén para paella

7. Paso 7

   Vierte el caldo caliente con azafrán e incorpora la 1 cucharadita (6 g) restante de sal fina. Devuelve el pollo dorado a la paellera, distribuye los corazones de alcachofa a su alrededor y lleva el líquido a un hervor suave a fuego alto.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Corazón de alcachofa, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, pinzas, Sartén para paella

8. Paso 8

   Cocina a fuego medio sin remover hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Sartén para paella

9. Paso 9

   Baja el fuego y cocina sin remover hasta que el arroz esté tierno, se haya absorbido el líquido y el contramuslo de pollo más grueso alcance 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Sartén para paella, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella sin tapar.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Sartén para paella

11. Paso 11

    Esparce el perejil sobre la paella y sirve con los gajos de limón.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 10.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Sartén para paella