Pad Thai keto com esparguete de curgete
Um prato principal ao estilo Pad Thai, com baixo teor de hidratos de carbono, com esparguete de curgete, camarão, ovo, rebentos de feijão, amendoins e um molho acidulado de molho de peixe e tamarindo, adoçado com alulose.
Preparação
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Passo 1
Corte a curgete com um espiralizador e coloque o esparguete num escorredor. Pressione suavemente para retirar a humidade da superfície.
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Passo 2
Misture o molho de peixe, a pasta de tamarindo, a alulose, o sumo de lima e os flocos de malagueta vermelha com uma vara de arames até o adoçante começar a dissolver-se.
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Passo 3
Aqueça 10 ml de óleo de abacate no wok em lume alto. Adicione o camarão e salteie até ficar opaco e atingir 63°C no centro; depois, transfira para uma taça limpa.
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Passo 4
Reduza para lume médio e adicione 10 ml de óleo de abacate. Deite os ovos e mexa até solidificarem; depois, transfira-os para a taça com o camarão.
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Passo 5
Volte a colocar o wok em lume alto e adicione os restantes 10 ml de óleo de abacate. Salteie o alho e as cebolinhas até libertarem aroma.
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Passo 6
Adicione o esparguete de curgete preparado e envolva continuamente até estar quente, mas ainda firme.
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Passo 7
Adicione os rebentos de feijão, o molho preparado, o camarão cozinhado e o ovo. Envolva até tudo estar uniformemente coberto com o molho e bem quente; depois, retire o wok do lume.
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Passo 8
Distribua por quatro pratos e finalize com os amendoins e os coentros.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Evite a contaminação cruzada pelo camarão cru. Cozinhe o camarão até atingir 63°C e os ovos até solidificarem completamente. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias.
Fatores de risco
- camarão cru
- ovos
- arrefecimento rápido das sobras
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