Pad Thai de camarão

Preparação

1. Passo 1

   Misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma e a água numa tigela pequena até o açúcar estar quase todo dissolvido. Reserve este molho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Açúcar de palma, 45.0 ml Molho de peixe, 60.0 gr Pasta de tamarindo, 60.0 ml Água

   Utensílios: Colher, Taça pequena para misturar

2. Passo 2

   Coloque a massa de arroz numa tigela grande e cubra-a com água morna. Deixe de molho até ficar flexível, mas ainda ligeiramente firme, e depois escorra-a muito bem num passador.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Massa de arroz

   Utensílios: escorredor, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal num wok em lume médio. Junte o tofu e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar ligeiramente dourado; transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Tofu firme, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Junte mais 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ao wok e aumente para lume forte. Adicione o camarão cru e salteie até ficar opaco e atingir 63°C no centro; depois transfira-o para o prato com o tofu.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Camarão cru, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Reduza para lume médio e junte a restante 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal. Cozinhe a chalota durante 2 minutos, depois junte o alho e cozinhe até libertar o aroma.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 80.0 gr Chalota, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Empurre a chalota e o alho para um dos lados do wok. Deite o ovo no espaço livre e mexa até acabar de solidificar; depois envolva-o na chalota e no alho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Aumente para lume forte e junte a massa escorrida e o molho preparado. Envolva continuamente até a massa absorver a maior parte do molho e ficar tenra.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Volte a colocar o camarão cozinhado e o tofu no wok. Junte os rebentos de feijão e o cebolinho-chinês e envolva apenas até os legumes amolecerem ligeiramente e tudo estar quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolinho-chinês, 200.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: espátula, wok

9. Passo 9

   Divida o Pad Thai por quatro pratos. Polvilhe com os amendoins e os flocos de malagueta e sirva com os gomos de lima.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Amendoim, 4.0 gr Flocos de malagueta, 2.0 piece Lima