Pad Thai de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a massa de arroz na tigela grande e cubra com água bem quente. Deixe de molho até ficar flexível, mas ainda ligeiramente firme, e depois escorra bem.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Massa de arroz

   Utensílios: escorredor, Taça grande

2. Passo 2

   Misture o puré de tamarindo, o molho de soja, o açúcar mascavado, a água e os flocos de malagueta com uma vara de arames até o açúcar estar quase todo dissolvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 38.0 gr Açúcar mascavado, 2.0 gr Flocos de malagueta, 60.0 ml Molho de soja, 60.0 ml Puré de tamarindo, 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Aqueça o wok em lume forte. Adicione o óleo vegetal e o tofu e salteie até o tofu ficar dourado em vários lados.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Tofu firme, 45.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Adicione o alho, a cenoura e o pimento vermelho. Salteie em lume forte até os legumes ficarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 120.0 gr Cenoura, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Empurre o tofu e os legumes para um lado do wok. Deite os ovos na área livre e mexa até coagularem, mas permanecerem macios, e depois envolva-os nos legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Adicione a massa escorrida e o molho preparado. Envolva em lume forte até a massa ficar tenra e absorver a maior parte do molho.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Adicione os rebentos de feijão e as cebolinhas. Envolva apenas até os rebentos ficarem quentes e ligeiramente amolecidos e depois retire o wok do lume.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolinha, 180.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Finalize o Pad Thai com os amendoins e os coentros. Sirva imediatamente com os gomos de lima para espremer sobre cada porção.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Amendoim, 20.0 gr Coentros frescos, 2.0 piece Lima