Gemüse-Pad-Thai

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tofu auf dem Schneidebrett ausdrücken, würfeln und trocken tupfen. Die Karotte und die Frühlingszwiebel dünn schneiden, den Knoblauch hacken und die Sojasprossen und Erdnüsse wie angegeben vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser — prep, Schneidebrett — prep

2. Schritt 2

   Die Reisnudel in der Rührschüssel in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber nicht weich ist, etwa 10 Minuten. Im Sieb gründlich abtropfen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Reisnudel

   Kochgeschirr: Rührschüssel — soaking, Sieb — draining

3. Schritt 3

   Tamarindenpaste, Sojasauce und Zucker in der Rührschüssel verquirlen, bis sich der Zucker auflöst und die Sauce glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Sojasauce, 45.0 gr Tamarindenpaste, 30.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel — mixing, Schneebesen — whisking

4. Schritt 4

   Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 15.0 ml Rapsöl hinzufügen und den Tofu mit dem Pfannenwender etwa 6 Minuten unter Rühren braten, bis er an mehreren Seiten gebräunt ist.

   Timer: 6 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Rapsöl, 300.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Spatel — turning, Wok — medium-high heat

5. Schritt 5

   Das restliche 15.0 ml Rapsöl, die Karotte, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in den Wok geben. Etwa 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotte leicht weich und der Knoblauch aromatisch ist.

   Timer: 3 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 120.0 gr Karotte, 3.0 clove Knoblauch, 15.0 ml Rapsöl

   Kochgeschirr: Spatel — stirring, Wok — medium-high heat

6. Schritt 6

   Die abgetropfte Reisnudel und die Sauce in den Wok geben und etwa 3 Minuten lang ständig mit dem Pfannenwender schwenken, bis die Nudeln überzogen, heiß und gerade zart sind.

   Kochgeschirr: Spatel — tossing, Wok — medium-high heat

7. Schritt 7

   Die Sojasprossen hinzufügen und etwa 1 Minute schwenken, nur bis sie warm sind, aber knackig bleiben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Bohnensprossen

   Kochgeschirr: Spatel — tossing, Wok — medium-high heat

8. Schritt 8

   Den Wok vom Herd nehmen, die Limette über den Nudeln auspressen und kurz schwenken. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Erdnuss, 2.0 piece Limette

   Kochgeschirr: Spatel — final tossing, Wok — off heat