Pad thaï aux légumes
Nouilles de riz à la thaïlandaise sautées avec du tofu, des œufs, des légumes croquants, des pousses de haricot mungo et une sauce acidulée au tamarin, garnies de cacahuètes, de coriandre et de citron vert.
Préparation
-
Étape 1
Placer les nouilles de riz dans le grand saladier et les couvrir d’eau bien chaude. Laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore légèrement fermes, puis bien les égoutter.
-
Étape 2
Fouetter la purée de tamarin, la sauce soja, la cassonade, l’eau et les flocons de piment jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
-
Étape 3
Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l’huile végétale et le tofu, puis faire sauter jusqu’à ce que le tofu soit doré sur plusieurs faces.
-
Étape 4
Ajouter l’ail, la carotte et le poivron rouge. Faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant croquants.
-
Étape 5
Pousser le tofu et les légumes sur un côté du wok. Verser les œufs dans l’espace libre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore moelleux, puis les incorporer délicatement aux légumes.
-
Étape 6
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de la sauce.
-
Étape 7
Ajouter les pousses de haricot mungo et les oignons nouveaux. Mélanger juste assez pour que les pousses soient chaudes et légèrement attendries, puis retirer le wok du feu.
-
Étape 8
Garnir le pad thaï de cacahuètes et de coriandre. Servir immédiatement avec les quartiers de citron vert à presser sur chaque portion.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Laver les fruits et légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer les restes à 74°C.
Facteurs de risque
- Les œufs crus nécessitent une cuisson complète.
- L’huile chaude et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Les pousses de haricot mungo peuvent contenir des agents pathogènes d’origine alimentaire si elles ne sont pas suffisamment cuites.
Recettes similaires
-
ThaïlandaiseHalalPescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeCurry épicé au tofu et aux légumes
Un curry épicé au lait de coco d'inspiration thaïlandaise, avec du tofu doré, du brocoli, des carottes, du poivron rouge, de la pâte de curry rouge aromatique, du citron vert et du basilic.
-
ThaïlandaiseHalalPescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréePad Thai végan
Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise avec du tofu croustillant, une sauce au tamarin et au soja, des pousses de soja, de la ciboulette chinoise, des cacahuètes et du citron vert.
-
ItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeAubergines au parmesan (sans gluten)
Aubergines panées et rendues croustillantes au four, disposées en couches avec de la sauce marinara, de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais, avec une panure entièrement sans gluten.
