Pad Thai de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Coloque los fideos de arroz en el recipiente grande y cúbralos con agua muy caliente. Déjelos en remojo hasta que estén flexibles pero aún ligeramente firmes, y luego escúrralos bien.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Fideos de arroz

   Utensilios: Cuenco grande, escurridor

2. Paso 2

   Bata el puré de tamarindo, la salsa de soja, el azúcar moreno, el agua y el chile en hojuelas hasta que el azúcar esté casi disuelto.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 38.0 gr Azúcar moreno, 2.0 gr Hojuelas de chile, 60.0 ml Puré de tamarindo, 60.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Caliente el wok a fuego alto. Añada el aceite vegetal y el tofu, y saltee hasta que el tofu esté dorado por varios lados.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite vegetal, 300.0 gr Tofu firme

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Añada el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 150.0 gr Pimiento rojo, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Desplace el tofu y las verduras hacia un lado del wok. Vierta los huevos en el espacio libre y remueva hasta que cuajen pero sigan tiernos; luego mézclelos suavemente con las verduras.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añada los fideos escurridos y la salsa preparada. Mezcle a fuego alto hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la salsa.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Añada los brotes de soja y las cebolletas. Mezcle solo hasta que los brotes estén calientes y ligeramente tiernos, y luego retire el wok del fuego.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Brote de frijol, 60.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Distribuya los cacahuetes y el cilantro sobre el pad Thai. Sirva de inmediato con los gajos de lima para exprimirlos sobre cada porción.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cacahuete, 20.0 gr Cilantro fresco, 2.0 piece Lima