Karidesli Pad Thai
Karides, tofu, yumurta, demirhindi ve balık soslu karışım, çıtır fasulye filizleri, yer fıstığı, acı biber ve misket limonuyla hazırlanan Tay usulü tavada çevrilmiş pirinç eriştesi.
Yapılışı
-
Adım 1
Demirhindi ezmesi, balık sosu, palmiye şekeri ve suyu küçük bir karıştırma kabında şekerin büyük kısmı eriyene kadar karıştırın. Bu sosu bir kenara ayırın.
-
Adım 2
Pirinç eriştesini büyük bir karıştırma kabına koyun ve üzerini ılık suyla kaplayın. Esnek ama hâlâ hafif diri olana kadar suda bekletin, ardından bir süzgeçte iyice süzün.
-
Adım 3
Bir wokta orta ateşte 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı ısıtın. Tofuyu ekleyin ve ara sıra çevirerek hafifçe altın rengini alana kadar pişirin; temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 4
Woka 1 yemek kaşığı (15 ml) daha bitkisel yağ ekleyin ve ateşi yükseltin. Çiğ karidesleri ekleyin ve opaklaşıp iç sıcaklıkları 63°C'ye ulaşana kadar karıştırarak kızartın, ardından tofunun bulunduğu tabağa aktarın.
-
Adım 5
Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı ekleyin. Arpacık soğanını 2 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 6
Soğan ve sarımsağı wokun bir tarafına itin. Yumurtayı boş alana dökün ve yeni katılaşana kadar karıştırın, ardından soğan ve sarımsakla nazikçe karıştırın.
-
Adım 7
Ateşi yükseltin ve süzülmüş erişteyle hazırladığınız sosu ekleyin. Erişte sosun büyük kısmını emip yumuşayana kadar sürekli harmanlayın.
-
Adım 8
Pişmiş karidesleri ve tofuyu tekrar woka koyun. Fasulye filizlerini ve sarımsak frenk soğanını ekleyin; sebzeler hafifçe yumuşayana ve tüm malzemeler ısınana kadar harmanlayın.
-
Adım 9
Pad Thai'ı dört tabağa paylaştırın. Üzerine yer fıstığı ve pul biber serpin, misket limonu dilimleriyle servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ karidesleri pişmiş malzemelerden ayrı tutun, temas sonrası ellerinizi ve mutfak gereçlerini yıkayın ve karidesleri 63°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Çiğ karidesler zararlı mikroorganizmalar taşıyabilir.
- Çiğ yumurta ellere, mutfak gereçlerine ve yakındaki yüzeylere mikrop bulaştırabilir.
- Sıcak yağ ve buhar yanıklara neden olabilir.
Benzer tarifler
-
TaylandDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinAcılı Tofu ve Sebze Körisi
Altın renginde tofu, brokoli, havuç, kırmızı dolmalık biber, aromatik kırmızı köri ezmesi, misket limonu ve fesleğen içeren, Tayland usulü acılı bir Hindistan cevizli köri.
-
TaylandDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinKabak Spagettili Keto Pad Thai
Kabak spagettisi, karides, yumurta, maş fasulyesi filizi ve yer fıstığı içeren; allülozla tatlandırılmış ekşimsi balık sosu ve demirhindi sosuyla hazırlanan düşük karbonhidratlı, Pad Thai tarzı bir ana yemek.
-
TaylandAkdenizDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinKaridesli Pad Thai
Karides, yer fıstığı ve tamarind sosuyla hazırlanan klasik Tay usulü tavada kızartılmış pirinç eriştesi; ekşi ve lezzetli bir ana yemek sunar.
