Pad Thai cétogène aux nouilles de courgette
Un plat principal pauvre en glucides façon Pad Thai, composé de nouilles de courgette, de crevettes, d’œuf, de pousses de haricot mungo, de cacahuètes et d’une sauce acidulée à base de sauce de poisson et de tamarin, sucrée à l’allulose.
Préparation
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Étape 1
Tailler les courgettes au spiraliseur et placer les nouilles dans une passoire. Les presser délicatement pour éliminer l’humidité de surface.
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Étape 2
Fouetter la sauce de poisson, la pâte de tamarin, l’allulose, le jus de citron vert et les flocons de piment rouge jusqu’à ce que l’édulcorant commence à se dissoudre.
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Étape 3
Chauffer 10 ml d’huile d’avocat dans le wok à feu vif. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur, puis les transférer dans un bol propre.
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Étape 4
Réduire à feu moyen et ajouter 10 ml d’huile d’avocat. Verser les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient pris, puis les transférer dans le bol avec les crevettes.
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Étape 5
Remettre le wok à feu vif et ajouter les 10 ml d’huile d’avocat restants. Faire sauter l’ail et les oignons nouveaux jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 6
Ajouter les nouilles de courgette préparées et remuer sans cesse jusqu’à ce qu’elles soient chaudes mais encore fermes.
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Étape 7
Ajouter les pousses de haricot mungo, la sauce préparée, les crevettes cuites et l’œuf. Remuer jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé et chaud à cœur, puis retirer le wok du feu.
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Étape 8
Répartir dans quatre assiettes et terminer avec les cacahuètes et la coriandre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter toute contamination croisée provenant des crevettes crues. Cuire les crevettes à 63°C et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement pris. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- crevettes crues
- œufs
- refroidissement rapide des restes
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