Pad Thai keto con fideos de calabacín
Un plato principal bajo en carbohidratos al estilo Pad Thai con fideos de calabacín, camarones, huevo, brotes de soja, cacahuetes y una salsa de pescado y tamarindo de sabor ácido, endulzada con alulosa.
Preparación
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Paso 1
Corte el calabacín en espiral y coloque los fideos en un colador. Presiónelos suavemente para eliminar la humedad de la superficie.
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Paso 2
Mezcle con un batidor la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la alulosa, el jugo de lima y las hojuelas de chile rojo hasta que el edulcorante comience a disolverse.
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Paso 3
Caliente 10 ml de aceite de aguacate en el wok a fuego alto. Añada los camarones y saltéelos hasta que estén opacos y alcancen 63°C en el centro; luego páselos a un recipiente limpio.
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Paso 4
Baje a fuego medio y añada 10 ml de aceite de aguacate. Vierta los huevos y remueva hasta que cuajen; luego páselos al recipiente con los camarones.
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Paso 5
Vuelva a poner el wok a fuego alto y añada los 10 ml restantes de aceite de aguacate. Saltee el ajo y las cebollas verdes hasta que desprendan su aroma.
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Paso 6
Añada los fideos de calabacín preparados y remueva continuamente hasta que estén calientes pero aún firmes.
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Paso 7
Añada los brotes de soja, la salsa preparada, los camarones cocinados y el huevo. Remueva hasta que todo quede cubierto de manera uniforme y completamente caliente; luego retire el wok del fuego.
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Paso 8
Reparta entre cuatro platos y termine con los cacahuetes y el cilantro.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Evite la contaminación cruzada por los camarones crudos. Cocine los camarones hasta que alcancen 63°C y los huevos hasta que cuajen por completo. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- camarones crudos
- huevos
- enfriamiento rápido de las sobras
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