Pad Thai de frango

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a massa de arroz na taça grande e cubra com água morna. Deixe de molho até ficar flexível, mas ainda ligeiramente firme, e depois escorra bem.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Massa de arroz

   Utensílios: escorredor, Taça grande

2. Passo 2

   Misture o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e a água no tacho. Mexa em lume brando até o açúcar se dissolver e o molho ficar homogéneo, depois retire do lume.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Açúcar de palma, 45.0 ml Molho de peixe, 60.0 gr Pasta de tamarindo, 30.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) do óleo no wok em lume médio. Junte os ovos, mexa apenas até coagularem e transfira para a taça pequena.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, taça pequena, wok

4. Passo 4

   Volte a colocar o wok em lume forte e junte mais 1 tbsp (15 ml) de óleo. Salteie o frango até estar completamente cozinhado e os pedaços mais espessos atingirem 74°C, depois transfira para a taça com o ovo.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 350.0 gr Peito de frango, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, taça pequena, wok

5. Passo 5

   Coloque o wok em lume médio e junte a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo. Cozinhe a chalota até amolecer, depois junte o alho e mexa até libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 80.0 gr Chalota, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Junte a massa escorrida e o molho preparado ao wok. Envolva em lume forte até a massa ficar tenra e ter absorvido a maior parte do molho.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Volte a colocar o frango cozinhado e o ovo no wok. Junte 2 cup (120 gr) dos rebentos de feijão e todo o cebolinho chinês, depois envolva até os legumes amolecerem ligeiramente e tudo estar quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolinho-chinês, 120.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Distribua a massa pelos pratos e sirva com a restante 1 cup de rebentos de feijão, os amendoins, os gomos de lima e a malagueta em flocos.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Amendoim, 3.0 gr Flocos de malagueta, 2.0 piece Lima, 60.0 gr Rebento de feijão