Pad Thai de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los fideos de arroz en el recipiente grande y cubrirlos con agua tibia. Dejar en remojo hasta que estén flexibles pero todavía ligeramente firmes, y escurrir bien.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Fideos de arroz

   Utensilios: Cuenco grande, escurridor

2. Paso 2

   Mezclar la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el agua en la cacerola. Remover a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede homogénea, y retirar del fuego.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 40.0 gr Azúcar de palma, 60.0 gr Pasta de tamarindo, 45.0 ml Salsa de pescado

   Utensilios: Cazo pequeño

3. Paso 3

   Calentar 1 tbsp (15 ml) del aceite en el wok a fuego medio. Añadir los huevos, revolverlos solo hasta que cuajen y pasarlos al recipiente pequeño.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: cuenco pequeño, espátula, wok

4. Paso 4

   Volver a poner el wok a fuego alto y añadir 1 tbsp (15 ml) más de aceite. Saltear el pollo hasta que esté completamente cocido y sus trozos más gruesos alcancen 74°C, y pasarlo al recipiente con el huevo.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 350.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: cuenco pequeño, espátula, wok

5. Paso 5

   Poner el wok a fuego medio y añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite restante. Cocinar la chalota hasta que se ablande, añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 12.0 gr Ajo, 80.0 gr Chalota

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añadir los fideos escurridos y la salsa preparada al wok. Mezclar a fuego alto hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la salsa.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Volver a poner el pollo y el huevo cocidos en el wok. Añadir 2 cup (120 gr) de los brotes de soja y todo el cebollino chino, y mezclar hasta que las verduras se ablanden ligeramente y todo esté caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Brote de frijol, 60.0 gr Cebollino de ajo

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Repartir los fideos entre los platos y servir con 1 cup de brotes de soja restante, los cacahuetes, los gajos de lima y el chile en hojuelas.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Brote de frijol, 60.0 gr Cacahuete, 3.0 gr Hojuelas de chile, 2.0 piece Lima