Pad thaï au poulet

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les nouilles de riz dans le grand saladier et les couvrir d'eau tiède. Laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore légèrement fermes, puis bien égoutter.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Nouilles de riz

   Ustensiles: Grand bol, passoire

2. Étape 2

   Mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre de palme et l'eau dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et la sauce homogène, puis retirer du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 60.0 gr Pâte de tamarin, 45.0 ml Sauce de poisson, 40.0 gr Sucre de palme

   Ustensiles: Petite casserole

3. Étape 3

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d'huile dans le wok à feu moyen. Ajouter les œufs, les brouiller juste jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis les transférer dans le petit bol.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: petit bol, spatule, wok

4. Étape 4

   Remettre le wok sur feu vif et ajouter encore 1 tbsp (15 ml) d'huile. Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que ses morceaux les plus épais atteignent 74°C, puis le transférer dans le bol contenant l'œuf.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 350.0 gr Blanc de poulet, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: petit bol, spatule, wok

5. Étape 5

   Mettre le wok sur feu moyen et ajouter les 1 tbsp (15 ml) d'huile restants. Faire cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 ml Huile neutre, 80.0 gr Échalote

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée dans le wok. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de la sauce.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Remettre le poulet et l'œuf cuits dans le wok. Ajouter 2 cup (120 gr) de pousses de haricot mungo et toute la ciboulette chinoise, puis mélanger jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent légèrement et que le tout soit chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Ciboulette chinoise, 120.0 gr Germe de haricot

   Ustensiles: spatule, wok

8. Étape 8

   Répartir les nouilles dans les assiettes et servir avec les 1 cup de pousses de haricot mungo restantes, les cacahuètes, les quartiers de citron vert et les flocons de piment.

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Cacahuète, 2.0 piece Citron vert, 3.0 gr Flocons de piment, 60.0 gr Germe de haricot