Pad Thai mit Hähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Reisnudeln in die große Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Einweichen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind, dann gut abtropfen lassen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Reisnudel

   Kochgeschirr: große Schüssel, Sieb

2. Schritt 2

   Fischsauce, Tamarindenpaste, Palmzucker und Wasser im Topf vermischen. Bei niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce glatt ist, dann vom Herd nehmen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Fischsauce, 40.0 gr Palmzucker, 60.0 gr Tamarindenpaste, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hinzufügen, nur so lange verrühren, bis sie gestockt sind, und in die kleine Schüssel geben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen und weitere 1 EL (15 ml) Öl hineingeben. Das Hähnchen unter Rühren braten, bis es vollständig durchgegart ist und die dicksten Stücke 74°C erreichen, dann in die Schüssel mit dem Ei geben.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 350.0 gr Hähnchenbrust, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Den Wok auf mittlere Hitze stellen und den verbleibenden 1 EL (15 ml) Öl hineingeben. Die Schalotte weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Neutralöl, 80.0 gr Schalotte

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Bei hoher Hitze schwenken, bis die Nudeln weich sind und den größten Teil der Sauce aufgenommen haben.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Das gegarte Hähnchen und das Ei wieder in den Wok geben. 2 Tassen (120 g) Bohnensprossen und den gesamten Knoblauchschnittlauch hinzufügen, dann schwenken, bis das Gemüse leicht weich und alles heiß ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Bohnensprossen, 60.0 gr Schnittknoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der verbleibenden 1 Tasse Bohnensprossen, Erdnüssen, Limettenspalten und Chiliflocken servieren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Bohnensprossen, 3.0 gr Chiliflocken, 60.0 gr Erdnuss, 2.0 piece Limette