Hähnchen mit Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb abspülen, bis das ablaufende Wasser größtenteils klar ist. Mit 1 7/8 Tassen (450 ml) Wasser in den Topf geben, dabei 1/8 Tasse (30 ml) für die Sauce zurückbehalten. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; abdecken, die Hitze reduzieren und 12 Minuten garen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Jasminreis, 450.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, Kochtopf, Stieltopfdeckel

2. Schritt 2

   Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Stieltopfdeckel

3. Schritt 3

   Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und die zurückbehaltene 1/8 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Austernsauce, 30.0 ml Fischsauce, 15.0 ml Helle Sojasauce, 12.0 gr Kristallzucker, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   2 EL (30 ml) Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier braten, bis ihre Ränder knusprig und die Eiweiße vollständig gestockt sind, dann auf einen Servierteller geben.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Servierteller, Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Den Wok wieder auf starke Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) Öl hineingeben. Knoblauch und Chilis hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Pflanzenöl, 4.0 piece Thai-Chili

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Das Hähnchen hinzufügen und unter Rühren braten, dabei Klumpen auseinanderbrechen, bis es vollständig durchgegart ist und die dicksten Stücke 74°C erreichen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Die vorbereitete Sauce hineingießen und unter Rühren braten, bis sie das Hähnchen überzieht und leicht glänzt.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Den Wok vom Herd nehmen, das Basilikum hinzufügen und nur so lange durchschwenken, bis die Blätter zusammenfallen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Thailändisches Basilikum

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

9. Schritt 9

   Den Reis auflockern und auf vier Teller verteilen. Das Hähnchen mit Basilikum daneben anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei belegen.

   Kochgeschirr: Kochtopf, Servierteller, Spatel